気分もリフレッシュたけのこ堀りと
オリジナル筍料理そしてダイエット
この間、実家のたけのこ山に息子と、タケノコ堀りに行きました。
「すぐに大きくなるから、なるべく何回も行ってね！」
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と、言われていても、なかなか息子の都合がつかなくて
この時期３回も行ければいいところです。
筍の成長は早く、行く度に大きくなっていて、大き過ぎる
ものはそのまま育つと大変なことになるので、倒して帰ります。
実は、我が家が筍を度々採りに行けるのは、公務員だった
父が筍が大好きで、ついに竹林を買ってしまったからです。
そのお蔭で筍は珍しい内から我が家の食卓に並びます。
いろいろな筍料理を作って楽しむのも、この時期です。
筍のはさみ揚げ・筍饅頭・姫皮の梅肉和え・・・
我が家のオリジナルの筍料理は、年々増えています。
ところで、「竹の子（孟宗竹）は、茹でるのに時間がかかり苦手」
っと、思っている人が多いと思いますが、この手間が美味しく
食べる秘訣です。
彫りたての筍を、家に帰るとすぐに茹でます。
大きな鍋に、米ぬかをたっぷり入れて・・・・・。
先端を切って皮ごと茹でると、もっと美味しくなると思いますが、
我が家では茹でるのに時間がかかるので、皮をはいでゆでます。
それでも充分美味しく頂けます。
定番は、味噌煮です。
これが、何とも言えない位美味しいです。
木の芽の香りを添えて。
そして、田舎煮・・・・・たっぷりの削り節と共に煮ます。
若布と煮れば、若竹煮になります。
たくさん煮ておいて、
この中から、筍ご飯、はさみ揚げ、天ぷら等に使います。
私は一度味付けした物の方が下味がついていて良いと思います。
硬いところは、フードプロセッサーにかけて筍だんごにして。
中間は、おすし、きんぴら、和え物、酢の物、中華などに使います。
特に、梅肉和えや木の子和えはオススメです。
素揚げにして、あんかけも美味しいですよ！
先端の柔らかい所は、澄し汁、味噌汁、卵とじなどに。
我が家の人気メニューの一つに、はさみ揚げがあります。
筍の間に、ツナとみじん切り葱とマヨネーズ、塩、コショウを混ぜて
それを挟んで天ぷらにしたものです。
はみ出して、難しいようでしたら、具が少なめですが、
節と節に詰めて揚げたら簡単です。
それを、フライにしても美味しいですよ！
ところでこの筍 ダイエット にもいいって知っていました？
食物繊維が多いのは、よく知られるところですが・・・・・・。
筍はカロリーが低く、食物繊維をたっぷり含んでいて、ダイエット中や
便秘の方には、特におすすめです。
「なぜかって？？」
筍に多く含まれる食物繊維は便秘を改善し、血糖値の上昇を防ぎ、
コレステロールの排出を促し、大腸がんや糖尿病、高血圧、動脈硬化を
予防する効果があるんです。
その上食物繊維は、胃や腸の中で水分を吸収して膨らみ、満腹感を
与えるので、ダイエットにも効果的な食品なんです。
ヘルシーで美味しい筍を、沢山食べましょう。
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